Шайбы в бамбуке
Производят в провинции Юнь-Нань. Он собирается из развитых листьев, накопивших значительную силу. Затем эти листья обдают паром, прессуют и высушивают. Особенность технологического процесса производства – совмещение двух типов ферментаций. Сначала листья подвергают быстрой ферментации, потом, во время выдержки, происходит медленная ферментация. Чем старше такой чай, тем мягче вкус. Заваривают при температуре 100С до 4-х раз.
